Vins Moulis-en-Médoc Cha^teau Chasse-spleen L'oratoire - 2020

Avis Viniou

Le Château Chasse-Spleen L'Oratoire 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Moulis-en-Médoc, située sur la rive gauche du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et des notes de Petit Verdot, ce millésime 2020 révèle un caractère à la fois élégant et structuré. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, cerise noire –, subtilement relevés par des notes épicées et une touche boisée issue de son élevage en fût. En bouche, la trame tannique, fine et maîtrisée, accompagne une belle fraîcheur, tandis que la finale est persistante, évoquant la réglisse et le sous-bois, reflets de l'identité médocaine.

Le Médoc, région prestigieuse de Bordeaux, est caractérisé par un climat tempéré, adouci par la proximité de l'océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols graveleux, mêlés à de l’argile et du calcaire, favorisent un excellent drainage, propice à la maturation optimale des cépages rouges, particulièrement le Cabernet Sauvignon. Cette combinaison unique de climat océanique et de sols maigres produit des vins reconnus pour leur complexité aromatique et leur potentiel de garde. Moulis-en-Médoc, l'une des plus petites appellations du Médoc, a su acquérir une réputation grandissante grâce à la qualité constante de ses crus, souvent élégants et racés, à l’image de ceux du Château Chasse-Spleen.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats ancrés dans la tradition bordelaise : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront des accords particulièrement réussis. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un vieux cantal, sauront également mettre en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Dégustez ce 2020 après un carafage d’une heure minimum afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier l’élégance de ses tanins et la profondeur de son fruit. Ce vin possède aussi un joli potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.